Oziq-ovqat qo'shimchalari rang, xushbo'y va ta'm kabi oziq-ovqat sifatini yaxshilash, saqlash va qayta ishlash texnologiyalari ehtiyojlarini qondirish uchun oziq-ovqat tarkibiga qo'shilgan aralashmalar yoki tabiiy moddalardir. Hozirgi vaqtda Xitoyda 2000 dan ortiq turdagi oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud, ular orasida kislotalikni tartibga soluvchi vositalar, piyodalarga qarshi vositalar, defoamerlar, antioksidantlar, sayqallash vositalari, bulkalash agentlari, rang berish vositalari, ranglarni himoya qiluvchi vositalar, fermentlar, xushbo'ylashtiruvchi moddalar, oziqlantiruvchi kuchaytirgichlar, konservantlar, tatlandırıcılar mavjud. , quyuqlashtirgichlar, ziravorlar va boshqalar.
Oziq-ovqat qo'shimchalari uchta xususiyatga ega: birinchidan, ular ovqatga qo'shiladi, shuning uchun ular faqat ovqat sifatida iste'mol qilinmaydi; ikkinchidan, ular tabiiy moddalar bilan bir qatorda sintetik moddalarni ham o'z ichiga oladi; uchinchidan, ular oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va rangini, xushbo'yligini, ta'mini, saqlanishini va saqlanishini yaxshilash maqsadida qo'shiladi. Qayta ishlash texnologiyasiga ehtiyoj bor! Uning asosiy toifalari antioksidantlar, oqartiruvchi vositalar, rang berish vositalari, rangni saqlovchi moddalar, fermentlar, lazzat kuchaytirgichlar, konservantlar, tatlandırıcılar va boshqalar. Oziq-ovqat qo'shimchalari oziq-ovqat sanoatining rivojlanishiga katta hissa qo'shdi va zamonaviy oziq-ovqat sanoatining ruhi sifatida tanildi. Buning sababi shundaki, ular oziq-ovqat sanoatiga ko'p foyda keltiradi. Ularning asosiy funktsiyalari quyidagilardan iborat: buzilishning oldini olish, hissiy xususiyatlarni yaxshilash, hissiy xususiyatlarni yaxshilash, ovqatlanishni saqlash, ozuqaviy qiymatni yaxshilash, qulay etkazib berish va ko'paytirish. Turli xil va qulaylik, qulay ishlov berish, qulay oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, boshqa maxsus ehtiyojlar.