Guar Gum oziq-ovqat sanoati, kosmetika, farmatsevtika sanoati va neftni burg'ulash sanoatida keng foydalanish uchun tasdiqlangan emulsifikator, qalinlashtiruvchi va stabilizator. Oq yoki sarg'ish hidsiz kukun sifatida sotiladi, u istalgan yopishqoqlikka qarab turli xil yopishqoqliklarda va har xil granulometriyalarda mavjud. Uning yopishqoqligi harorat, vaqt va kontsentratsiya funktsiyasidir. Guar Gumning afzalliklaridan biri shundaki, u issiqlikni qo'llamasdan qalinlashadi.
Ilova
1 Pishirilgan mahsulotlarda u xamirning hosilini oshiradi, ko'proq elastiklik beradi va tuzilish va saqlash muddatini yaxshilaydi; xamir ovqatlarida, bu qandolat qobig'ini pishiq holda ushlab, to'ldirishda suv "yig'lab" (sinerez) oldini oladi. U asosan gipoalerjenik retseptlarda ishlatiladi, ular tarkibida turli xil donli un ishlatiladi. Ushbu unlarning izchilligi, kechki ovqat bilan ajralib chiqadigan gazning chiqib ketishiga imkon beradi, bu unlarning qalinligini yaxshilash uchun odatdagi un kabi ko'tarilishiga imkon beradigan guar saqich kerak.
2 Sut mahsulotlarida u sut, qatiq, kefir va suyuq pishloq mahsulotlarini qalinlashtiradi va muz kremlari va sherbetalarning bir hilligini va tuzilishini saqlashga yordam beradi. Shu kabi maqsadlarda o'simlik sutlarida ishlatiladi.
Go'sht uchun u birlashtiruvchi vazifasini bajaradi.
3 Ziravorlarda u salat qoplami, barbekyu souslari, retseptlar, ketchuplar va boshqalarning barqarorligi va ko'rinishini yaxshilaydi.
4 Konservalangan sho'rvada u quyuqlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi.
5 Shuningdek, u quruq sho'rvalarda, tez jo'xori uni, shirin desertlar, sousdagi baliq konservalari, muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlari va hayvonlarning ozuqalarida ishlatiladi.
6 FDA moddalarning shishishi va ichak va qizilo'ngachning tiqilib qolishi haqida xabarlar tufayli guar saqichni vazn yo'qotadigan tabletka sifatida taqiqladi.