CMC oq va oqayotgan nozik kukundir. Bu shaffof viskoza eritmasi bo'lish uchun mazasiz, hidsiz, mog'orga chidamli, toksik bo'lmagan, yonmaydi va suvda oson eriydi.
CMC eritmasi quyuqlash, yopishtirish, emulsifikatsiya va turg'unlikning yaxshi xususiyatlariga ega. Membran hosil qilish, namlikni ushlab turish, shaklni ushlab turish, tarqalish va fermentlarga qarshi vositalar. CMC eritmasini hayvonlarning eritiladigan elimlari, glitserin bilan aralashtirish mumkin, shuning uchun r bitol, arabcha saqich, pektin, xanth saqich va eriydigan kraxmal.
1) Tez tayyorlanadigan mahsulotlar bilan, masalan, chang ichimliklaridagi, yopishqoqlikni tez yig'ilishini ta'minlash uchun, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi CMC ishlatiladi.
Food Grade CMC tomonidan ishlab chiqarilgan yopishqoqlik, muzqaymoq, suv iesi va ripples kabi muzlatilgan mahsulotlarni barqarorlashtirishga yordam beradi. Foydasi to'qimalarning saqlanib qolishi va muz kristallining shakllanishini inhibe qilish, eritishning sekinlashishi va tomchilab turishga yaxshilangan qarshilik va issiqlik zarbasiga chidamliligi.
2) Oziq-ovqat sinfidagi CMC-ning quyuqlashtiruvchi ta'siridan salat sarig'i va pomidor soslari kabi mahsulotlarda foydalanish mumkin. Oziq-ovqat darajasidagi CMC xususiyatlarini ushbu dasturlarga moslashtiradigan xususiyatlar uning issiq va sovuq suvda tez eruvchanligi, suvning yaxshi bog'lanishi va past pH darajasiga yaxshi bardoshliligini o'z ichiga oladi.
3) Alkogolsiz ichimliklar uchun, Oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish darajasi bo'yicha CMC, tana yoki og'izni kuchli shirinliklar bilan to'ldirilgan past kalorili ichimliklar bilan ta'minlash, saxaroza yoki glyukoza siropi bilan olingan og'iz hisini yanada yaqinlashtirish va ichimliklardagi lazzat moylari yordamida "bo'yin qo'ng'irog'ini" inhibe qilish.
4) Non mahsulotlari, shuningdek, "Grade CMC" tarkibiga kirgandan foyda ko'radi. Kek aralashmasi va qaymoqli aralashmalarda, Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi CMC pishirish paytida yopishqoqligining pasayishi natijasida hosil hajmini yaxshilaydi va meva kabi ingredientlarning suspenziyasi va tarqalishini yaxshilaydi. Oziq-ovqat mahsulotlarining turlari bo'yicha CMC shuningdek, saqlanganidan keyin hosilni yaxshilaydi va namlikni yaxshilaydi va hosilni ko'paytirish yoki balg'amni pasaytirish va shu bilan saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi.
Odatda oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan Oziq-ovqat sinfidagi CMC ning dozalash darajasi 0,1 - 0,3% / soatni tashkil qiladi. Kerakli viskozitani olish uchun ishlatiladigan dozani aniqlash va CMC navini o'zgartirish odatiy holdir.