Pektin zaharli va zararsiz bo'lgan tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasidir. Zo'r gel, barqarorlashtiruvchi, qalinlashtiruvchi va emulsifikatsiya qiluvchi xususiyatlarga ega bo'lgani sababli, u oziq-ovqat, ozuqa moddalari, sog'liqni saqlash mahsulotlari, farmatsevtika, kosmetika va hokazolarda keng qo'llanilgan, suvda eruvchan xun tolasi sifatida yuqori sifatli pektin og'ir metallarni yo'q qilishda samarali. qon xolesterolini muvozanatlash, qon shakarini kamaytirish, ovqatdan keyin qon zardobida glyukoza va insulin kontsentratsiyasini pasaytirish va ovqatdan keyin karbonhidratlarning assimilyatsiyasini sekinlashtirish. Kosmetikada pektin ultrabinafsha nurlanishining xavfini kamaytirishi mumkin.
Pektin o'n to'qqizinchi asrda kashf etilgan va u ko'p yillar davomida uyda va sanoatda ishlatilgan.
1. Pektin uchun asosiy foydalanish oziq-ovqat mahsulotlarida jelleştirici, qalinlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi.
2. Klassik dastur shirin sharbatlar bo'lishi mumkin bo'lgan murabbo yoki marmeladga jele-ga o'xshash mustahkamlikni beradi.
3. Bu murabbo va murabbo, meva tayyorlash, non pishirish, qandolat mahsulotlari, yogurt va kislotali sutli ichimliklar, ichimliklar, muzlatilgan oziq-ovqat kabi oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi.
4. Shuningdek, u farmatsevtika va kosmetika sohasida qo'llaniladi.