DL-Malik kislotasi C4H6O5 molekulyarli formulali organik birikma. Bu mevaning yoqimli ta'miga yordam beradi va oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatiladi. Malik kislota ikkita stereoizomerik shaklga ega (L- va D-enantiomerlar), ammo faqat L-izomer tabiiy ravishda mavjud.
L-Malik kislotasi kuchli gigroskopik, suvda va etanolda eriydi. Maxsus yoqimli kislota mavjud.
1.Malik kislota kukuni ta'mi limon kislotasi bilan solishtirganda tabiiy olma nordoniga yaqin, kislotaligi, lazzati va yumshoqligi, uzoq umr ko'rish muddati va boshqalar yuqori darajadagi ichimliklar, oziq-ovqat va boshqa sohalarda keng qo'llanilgan.
2.Malik kislota, limon kislotasi aylanishi organizmni bog'laydi, mikroorganizmning fermentatsiyasi jarayonida qatnashishi mumkin, mikrob o'sishi uchun uglerod manbai sifatida ishlatilishi mumkin, shuning uchun uni oziq-ovqat fermentatsiyalash vositasida ishlatish mumkin. Xamirturushni oshirish mumkin, masalan, fermentlangan sutga o'sish omillarini qo'shish mumkin.
3. Malik kislotasi pektin jeli ta'sirini keltirib chiqarishi mumkin, u meva keki, murabbo va jelli davlat pyuresini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
4.Malik kislotani oziq-ovqat himoyachisi sifatida keng ishlatish mumkin.
5.Malic kislota deodorant uchun baliq va tana hidini olib tashlash uchun ishlatilishi mumkin.
6. Malik kislota idishlarni kuchaytirish ta'siriga ega. Bu oqsil disulfid guruhlaridagi kleykovina miqdorini ko'payishiga, oqsil molekulalarining ko'payishini va makromolekulyar tarmoq tuzilishini shakllantirishga imkon beradi va xamirning elastikligi va qattiqligini o'tkazuvchanligini oshiradi.
7.Malik kislotasi mazali taomlarni tayyorlash uchun tuzning miqdorini kamaytirish uchun ishlatilishi mumkin.
8. Malik kislota ba'zi oziq-ovqat rangini saqlash vositasi sifatida ishlatilishi mumkin, masalan, tabiiy sherbet rangini saqlovchi modda.
9.Malik kislota yaxshi antioksidant xususiyatiga ega, oksidlanishni sekinlashtiradi va oziq-ovqatning rangini, lazzatini va ozuqaviy qiymatini saqlab turuvchi saqlash muddatini uzaytiradi.
10.Malik kislota farmatsevtik formulalarda, tabletkalarda, siroplarda ishlatilishi mumkin va aminokislota eritmaga shakllantirilishi mumkin, aminokislotalarning so'rilishini sezilarli darajada yaxshilaydi; molik kislota jigar kasalligi, anemiya, kam immunitet, uremiya, gipertoniya, jigar etishmovchiligi va boshqa kasalliklarni davolashda, shuningdek antikanser dorilarning normal hujayralarga toksik ta'sirini kamaytirish uchun ishlatilishi mumkin.
11.Malik kislota kosmetika vositalarida qo'llanilishi mumkin, u eski tuproqdagi ortiqcha terini yo'qotish, teri metabolizmini yaxshilash uchun engildir.
12.Malik kislota yuvish vositalari, sintetik materiallar, bitta lyuminestsent yoritgich sifatida ishlatilishi mumkin. Bo'yoq qobig'ining oldini olish uchun shellac yoki boshqa laklarga qo'shing.
13.Malik kislota sog'liq va parvarishlash mahsulotlarida ishlatilishi mumkin.