Xususiyatlar va ilova
Pektin polisaxarid bo'lib, sitrus, limon, greyfurt va boshqalar po'stlog'ida ko'p miqdorda mavjud. Pektin oqdan sariq ranggacha bo'lgan, mazasiz va yopishqoq.
1. Yogurt ishlab chiqarish jarayonida turli xil pektinlar turli funktsiyalarga ega. Misol uchun, yuqori yog'li pektin qo'shilishi yogurt tuzilishini barqarorlashtirishi mumkin, kam yog'li pektin qo'shilishi esa zardob ajralishini oldini oladi.
2. Murabbo ishlab chiqarishda xom ashyo tarkibidagi pektin miqdori juda kam, shuning uchun pektinning quyuqlashtiruvchi ta'siridan foydalanish mumkin va qalinlashtiruvchi vosita sifatida 0,20 foiz pektin ishlatilishi mumkin. Kam shakarli murabbo uchun ishlatiladigan pektin miqdori taxminan 0,60 foizni tashkil qiladi.
3. Pektin kuchli suv so'rilishiga ega, bu nafaqat xamir hajmini oshirishi, balki xamirning yangiligi, barqarorligi va yumshoqligini yaxshilashi mumkin. Gamburger ishlab chiqarishda, pektin qo'shgandan so'ng, bir xil hajmdagi gamburgerlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan un miqdori 30 foizga kamayadi. Pektin qo'shilgan xamirdan tayyorlangan non nonni sotish vaqtini uzaytirishi mumkin.
4. Pektin o'ziga xos suspenziya qiluvchi vosita bo'lib, u pulpaning cho'kishidan kelib chiqadigan qattiq moddalarni kamaytiradi va meva zarralarini ichimlikda teng ravishda to'xtatib turadi. Shuningdek, u sharbatning ta'mini yaxshilaydi va oshqozonni tetiklashtiruvchi vosita sifatida ham ishlaydi.
5. Pektin yaxshi suvni ushlab turish va nurlanishga qarshi funktsiyalarga ega va u plastik o'ram, tagliklar, kosmetika va tish pastasiga qo'llanilishi mumkin.
Mahsulot parametrlari
Mahsulot nomi | Pektin kukuni |
Element | Standart |
Tashqi ko'rinish | Oq rangsiz, hidsiz, erkin oqadigan kukun |
Zarrachalar hajmi 80 mesh, o'tish tezligi (foiz) | 99,8 foiz |
Quritishdagi yo'qotish (foiz) | 12 dan kichik yoki unga teng.0 |
Kislota erimaydigan kul (foiz) | 1 dan kichik yoki unga teng.0 |
Kul tarkibi (foiz) | 4.70 |
PH | 3.76 |
Oltingugurt dioksidi (SO2) (mg/kg) | 50 dan kam yoki teng |
Umumiy galakturon kislotasi (foiz) | 65 dan katta yoki teng |
Esterizatsiya darajasi (foiz) | 16.9 |
Mikro-etanol (foiz) | 1 dan kichik yoki unga teng.0 |
Umumiy bakterial, CFU/g | 5000 dan kam yoki unga teng |
Xamirturush va mog'or, CFU/g | 100 dan kam yoki unga teng |
Issiq teglar: mevali pektin kukuni emulsifikatori oziq-ovqat darajasi, Xitoy, etkazib beruvchilar, ishlab chiqaruvchilar, sotib olish, ommaviy, narx, stokda
